Unos 60 maestros pizzeros de todo el país elaboraron hoy más de 340 pizzas en tres categorías en el inicio de la octava edición del «Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada» organizado por la Asociación de propietarios de pizzerías y casas de empanadas (Appyce).
El primer día del torneo comenzó con la elaboración de pizza sin gluten, seguida por pizzas al molde y gourmet, que fueron degustadas por el público y el jurado, compuesto por campeones nacionales e Internacionales, directivos de Appyce y personalidades destacadas del mundo de la pizza y la empanada, en el Centro de Convenciones porteño Golden Center, de Parque Norte.
Además de las pizzas también hubo degustación de cerveza artesanal, pastas, café «A los chinos» y el grupo de jóvenes pizzeros con síndrome de down «Los Perejiles» también trabajó en un stand donde ofrecía degustaciones.
Luego del mediodía y durante la tarde la gran cantidad de público hizo fila para probar los postres que ofreció la Asociación fabricantes artesanales de helados y afines (Afadhya).
Mañana, comenzará la jornada con «empanadas de carne, donde van a poder hacer de la carne que quieran. Deberán presentar 12 empanadas, todas del mismo relleno», explicó a Télam el director de la Escuela de Appyce, Javier Labaké.
Luego será la hora de la competencia de la masa mas grande, que «consiste en estirar un bollo de masas de 500 gramos, que se puede estirar con los brazos, la cabeza, la cola, las rodillas; con lo que tenga ganas, pero no se puede pisar la masa», detalló el especialista pizzero.
El récord del mundo de estiramiento de masa es de 1,12 metros y Sebastián Ortigoza, que compitió en esa categoría este año en Italia, logró 1,02 metros.
«Este año, también, vamos a calificar el uso del chimichurri pizzero que levanta con el calor y realza el aroma de las preparaciones, ya que cada maestro pizzero tiene su propia receta con aceite de oliva, ají picante, ajo, orégano o pimentón y pincela la pizza «, agregó
Además, recordó que «en Italia le ponían un espiral de aceite de oliva bien perfumado que al contacto con la pizza recién sacada del horno levanta el olor y te dan ganas de comer».
El chimichurri pizzero surgió en Argentina «cuando los italianos que se vinieron, que eran muy pobres y no tenían el aceite de oliva tan bueno como en Italia, comenzaron a meter especias y conformaron así un alineo especial», relató.
La competencia nacional de la pizza y la empanada comenzó en 2005 y se realizaba en los años impares acompañando una feria. «Ahora se hace en forma independiente, vamos por el segundo año consecutivo y la idea es continuar el 2019 y el 2020 consecutivamente», añadió Labaké
El ganador de este certamen además de los premios de dinero en efectivo y regalos de sponsors formará parte de la selección de APPYCE que representará a Argentina en el «Campeonato Mundial de la Pizza» en Italia 2019.
